洳忆楼茶叶台湾南投县仁爱乡2014年高山乌龙茶自耕种20公顷茶区。带领员工经营产业: 安全.无毒.转型有机.有机.生态产业更以生态环境为要。
茶叶分别：1:生态.有机2.转型有机.3:安全管理
从种植~管理~严选~制作~~成品~送验！自产自销！
本体系之特色给于消费者在第一线上落实的监督自成品！食安第一！更要在这大地之母下爱地球以无污染在造林之心回馈此！
愿景：茶农业至转现今之科技进步！化学物质加工其表貌及本质已变！洳忆楼坚持传统以利各此产业之本质. 义如手工制茶之部分. 茶种之管理. 推出生态. 转型. 无毒. 安全等有机. 高山乌龙茶产品，让消费者安心去想用台湾之贵严选之特色茶品！
事业不只是事业更是志业！人生中小至事业. 乐在志业. 大至回馈社会... 让一切活的有意义
高山茶
以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法，仍以种植茶树的海拔1000公尺以上茶园所产制的茶叶称为高山茶一般以台湾"清心乌龙茶与软支乌龙茶为主"。从产区海拔1000公尺以上的乌龙茶，都有人归类为高山茶。高山茶会受欢迎之因,除台湾的环境因素,其种植管理。从苗至可采收制作成品一贯作业都又其用心。 。台湾高山茶有机质堆积使得地力雄厚，促使提供充足的养份，成为植茶的最佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树芽叶中所含「儿茶素类」⋯⋯等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与制茶的人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而高山地区午后经常性的起雾环境，时常影响后制茶叶的成功率，所以顶级好茶，必须配合天时地利人和方能成就一壶上等的好茶。
金萱茶
台湾茶金萱茶又称二七仔或台茶12号，其种植区域南北从平地到高山都有种植，因易种植较不易虫害生命力强。成长量好。应用范围很广，包括包种茶、乌龙茶、东方美人、蜜香红茶都可制作，其独特的奶香、花香味是它最大的特色。金萱茶制作的金萱乌龙茶是近几年来相当受欢迎的新兴茶品，金萱乌龙茶独特的桂花、牛奶香气使它备受女性及年轻族群消费者喜爱。
“金萱茶”在是台湾相当熟悉的台湾茗品。其价格因种植管理方式不同与生长区域安全管理方式不同而定其价格而异。
金萱茶茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名台茶十二号，此为金萱茶学名由来，其后又命名为“金萱”，此后，以台茶十二号茶菁制作之部份发酵茶则称作金萱茶，俗称“27仔”。金萱茶叶子肥厚、鲜嫩，茶叶色泽翠绿有光泽，滋味清纯滑润，带有淡淡奶香及花香，风味独特，深受女性及年轻消费者喜爱。金萱乌龙茶最大的品质特色风味即俱一股浓浓的天然「奶香」，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征，消费者若易爱水果花奶香的淡雅建议选购金萱茶。
老茶
真正有年度的老茶是条形。冲泡后不会膨胀。近代老茶义刚好相反。有的是让消费者搞不清楚的是炭焙味还是老茶。消费者若有肠胃问题者建议您品老茶；坊间相传乌龙老茶不仅较一般乌龙茶味道更好，还可延年益寿，国内最新研究发现，乌龙老茶含有许多酚类化合物「没食子酸」，因红酒的没食子酸含量极多，是医界认为适度饮用红酒可保护心血管的关键，间接肯定乌龙老茶益处。医师仍建议不论喝哪种茶，每天都不该超过600 cc。
此研究由中兴大学生物科技学研究所等单位进行，团队成员、该所教授曾志正说，热爱茶道者或一般人⋯⋯大多感觉绿茶口感较涩，少数喝完还会肠胃不适，因此偏好乌龙茶、红茶等发酵茶，特别是乌龙茶深受华人喜欢，坊间流传许多喝乌龙老茶好处，却无文献证实，故耗时六年研究乌龙老茶。
含较多「没食子酸」
曾志正说，一般茶叶若品质够好，存放五年以上且每年烘烤，即可称为老茶，算是一般茶的升级版，因此每种茶都有老茶，但能否升级为老茶，仍牵涉到茶叶本身栽种与制程。其研究团队为取得一定品质的老茶加以分析，与出产冻顶乌龙茶的南投县鹿谷乡茶农合作，经多次试验，获得成分稳定的乌龙老茶，并与乌龙茶比较。
研究结果显示，乌龙老茶所含能抗氧化的儿茶素浓度较低，因制成老茶过程，儿茶素会被分解，也分解出没食子酸，是一种普遍存在于绿色植物及水果的酚类化合物；且年份较久的老乌龙茶比现年所产的高山乌龙茶含更多可抗氧化的多酚物质，也几乎无咖啡因含量。这是学界少见的发酵茶研究，已刊登于八月号《农业与食品化学》国际期刊。
书田诊所家医科主任何一成说，红酒含大量没食子酸，被认为是喝红酒可降低心血管病变风险的重要原因，若乌龙老茶的没食子酸含量也高，「建议可再进行动物或人体实验，以肯定其保健效果。」
茉莉花茶
洳忆楼茶园农场的茉莉花茶是纯手工制作的.
以下参考茉莉花茶之益处
一般在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。
但今看个人需求而定以茶为底而制！
就一般而言茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用。 过程中茶叶的多酚类物质、茶单宁在水湿条件下分解，能减弱喝绿茶时的涩感，其香韵味真的要看农场一路以来的团队精神，方可为此香茗呈现更具天然益身的花茗！ 各类茶叶其保健本质大同小异，然加入茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶没有的保健作用。在中医上茉莉花茶有预防「去寒邪、助理郁」是春季饮茶之上品。根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素CA、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。
根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。
《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之预防，使人延年益寿、身心健康。
日本伊藤园公司不久前通过与京都大学农业研究所的合作研究发现：茉莉花茶的茶香有镇静作用，能提高人的工作效率。
研究小组以10名21～36岁的男性或女性为研究实验的对象，实验结果说明了茉莉花茶的这一实验结果。
在此实验结果中已经确认的是：其茶香味具有降低心率数和使副交感神经活动亢进的作用及镇静效果。
研究认为，在紧急需要的情况下，通常经提取而成的高浓度茉莉花茶茶香味在嗜好的基础上，对情动系统的镇静效果大，而且只对嗜好性高的人有镇静之预防。
此外，如茶香味浓度低，因嗜好性不同，对情动系统的影响小。这就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香气成分的生理作用较大。
研究的最终结论是，茉莉花茶的茶香味对不同人群在生理和心理上都有镇静预防。
图：洳忆楼茶园农场 文：参考文献资料而言
四季春茶
许多茶农称为 「四季仔」，是近二十年前发崛的新品种。起源据记录是在木栅茶农「大头辉」的茶园发现，属早生芽种，一年四季生生不息从不休眠，人称「大头辉仔种」。是自 然杂交而生成，带有武夷种特性，故可能是武夷与青心乌龙的亲本。其后由「李彩云」自木栅引种栽种，大量种植，其生长快速，产量又大，有早春茶和晚冬茶可 采，故可填补市场上茶叶的空窗期，商品价值很高。并将它取名「四季春」，正如一年四季生生不息之意。
四季春茶由于萌芽早，亦称为「不知春」。采选春冬二季茶青原料制作，茶香明显独具幽雅花香，茶汤滋味 纯和清快不苦涩，刺激性低。其特色香气清逸、滋味醇厚，做法逐渐走低发酵，不仅有乌龙茶韵味，又有绿茶香气，适合四季饮用，故称之为四季春茶。
四季春茶起初是由木栅地区茶农所筛选出 之茶种，属高山梯田茶园、原始森林环绕，土壤中有机质含量特高。产于南投海拔400公尺以上茶区，是非常具有特色的茶叶，气味清香中带淡花香，茶汤翠绿淡 黄、水甘甜美喉韵佳。属于小叶种，树型中大型，一年四季，不管早春、晚冬皆可产制、生命力旺盛，具有高山茶风味及清扬浓烈的香气，滋味甘醇，韵味绝佳。此品种采收期长，春茶所制成之茶叶具有特殊香味，大约在春分三月下旬以前所产的茶大都称为「早春茶」；一般而言早春茶之芽叶幼嫩、柔软、色泽鲜绿，果胶质与维生素的含量特多，具有高山茶特殊之馥郁清香。
四季春这种茶种，对于茶农是一大福音， 风土适应性佳、产量高、香、「不知春」的采收量多。往常最怕阴雨天，香气不易表现，可能还得焙火几次才能找到香气。而四季春在这方面的表现，着实优秀。此品种因萌芽期极早，采收期长，春茶所制成之茶叶具有特殊香味，故种植面积一度增加，但因生长习性及生产制造方法，均未进行有系统之试验，故难以评估优劣。而其茶菁采摘自三至五年之年轻茶树，茶韵柔顺、不苦不涩、经久耐泡。早春、晚冬以及一年四季皆可产制，全年最多可采上七次。
类由于制茶过程简单，炒菁过程较容易，且香味宜人，因此深受茶农喜爱﹔而年轻品茗人口，也多偏爱较清香的茶种，因而这类茶品的未来发展也愈显重要。一般春 和冬制做清香不烘焙，如果苦涩高则需烘焙半生熟以减低苦涩味，相对的烘焙后比其他品种较为甘甜。而四季春适合制成半发酵或全发酵茶。四季 春再冷天收成，制成品，香气和滋味较佳，夏秋流于苦涩。且茶味有相当高的辨识度.(文取自茶业工会)
