5℃健康小常識－茶質與水質
2015年08月29日 04:10 5℃水團隊提供
茶質與水質
茶質與水質 圖／5℃水團隊提供
純水：純水是經過多層過濾和特殊工藝處理過後的飲用水，不含任何雜質，酸鹼度達到中性，以它泡茶不偏不倚，雖能忠實反映茶味，但對風味的提升也無法加分。市售大多數的純水都適宜泡茶，是最安全的選擇。
蒸餾水：蒸餾的過程是將水煮沸，蒸發後冷卻成水，在原理上，就像模仿自然界的無根水，但如同純水，算是安全的選項，僅能忠實反映茶味。
礦泉水：礦物給人大自然的口感，但礦物質過多，是會影響茶味。一些含礦物質相對豐富、呈弱鹼性的冰川水或優良產地的礦泉水就很適合泡茶，不僅不影響茶味，還能引出茶葉中更多的細節，使茶質完美呈現，使茶湯更鮮美。
沖泡，隨後再淋壺以提高或保持溫度，就能泡出烏龍茶的最佳風味。(工商時報)
http://www.chinatimes.com/newspapers/20150829000267-260210
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