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各茶區介紹

洳憶樓茶葉台灣南投縣仁愛鄉2014年高山烏龍茶自耕種20公頃茶區。帶領員工經營產業: 安全.無毒.轉型有機.有機.生態產業更以生態環境為要。
茶葉分別:1:生態.有機2.轉型有機.3:安全管理
從種植~管理~嚴選~製作~~成品~送驗!自產自銷!
本體系之特色給於消費者在第一線上落實的監督自成品!食安第一!更要在這大地之母下愛地球以無污染在造林之心回饋此!
願景:茶農業至轉現今之科技進步!化學物質加工其表貌及本質已變!洳憶樓堅持傳統以利各此產業之本質. 義如手工製茶之部分. 茶種之管理. 推出生態. 轉型 . 無毒. 安全等有機. 高山烏龍茶產品,讓消費者安心去想用台灣之貴嚴選之特色茶品!
事業不只是事業更是志業!人生中小至事業. 樂在志業. 大至回饋社會... 讓一切活的有意義

 

高山茶

以海拔高度定義高山茶,是目前比較認同的說法,仍以種植茶樹的海拔1000公尺以上茶園所産製的茶葉稱爲高山茶一般以台灣"清心烏龍茶與軟支烏龍茶為主"。從產區海拔1000公尺以上的烏龍茶,都有人歸類為高山茶。高山茶會受歡迎之因,除臺灣的環境因素,其種植管理。從苗至可採收製作成品一貫作業都又其用心。。台灣高山茶有機質堆積使得地力雄厚,促使提供充足的養份,成為植茶的最佳地點。此外高山植茶還有下列兩項優勢,一是因爲高山氣候冷涼,早晚雲霧籠罩,平均日照短,茶樹芽葉中所含「兒茶素類」⋯⋯等苦澀成分降低,進而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等對甘味有貢獻的成分。二是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故,使得茶樹的生長過於緩慢,讓茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實,果膠質含量高等的優點。高山茶生產上的困難處,首先是居高不下的種茶與製茶的人力成本;再者是高山茶菁必須現地現做,而高山地區午後經常性的起霧環境,時常影響後製茶葉的成功率,所以頂級好茶,必須配合天時地利人和方能成就一壺上等的好茶。

 
金萱茶

台灣茶金萱茶又稱二七仔或台茶12號,其種植區域南北從平地到高山都有種植,因易種植較不易蟲害生命力強。成長量好。應用範圍很廣,包括包種茶、烏龍茶、東方美人、蜜香紅茶都可製作,其獨特的奶香、花香味是它最大的特色。金萱茶製作的金萱烏龍茶是近幾年來相當受歡迎的新興茶品,金萱烏龍茶獨特的桂花、牛奶香氣使它備受女性及年輕族群消費者喜愛。
“金萱茶”在是台灣相當熟悉的台灣茗品。其價格因種植管理方式不同與生長區域安全管理方式不同而定其價格而異。
金萱茶茶樹品種名稱,主要產地在南投及嘉義,是台灣茶葉改良場經過四十多年的培育,1980年代成功培育排列第十二號的新品種,命名台茶十二號,此為金萱茶學名由來,其後又命名為“金萱”,此後,以台茶十二號茶菁製作之部份發酵茶則稱作金萱茶,俗稱“27仔”。金萱茶葉子肥厚、鮮嫩,茶葉色澤翠綠有光澤,滋味清純滑潤,帶有淡淡奶香及花香,風味獨特,深受女性及年輕消費者喜愛。金萱烏龍茶最大的品質特色風味即俱一股濃濃的天然「奶香」,這種天然的奶香很少茶類可以做得出來,只有金萱茶有此特徵,消費者若易愛水果花奶香的淡雅建議選購金萱茶。



老茶

真正有年度的老茶是條形。沖泡後不會膨脹。近代老茶義剛好相反。有的是讓消費者搞不清楚的是炭焙味還是老茶。消費者若有腸胃問題者建議您品老茶;坊間相傳烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好,還可延年益壽,國內最新研究發現,烏龍老茶含有許多酚類化合物「沒食子酸」,因紅酒的沒食子酸含量極多,是醫界認為適度飲用紅酒可保護心血管的關鍵,間接肯定烏龍老茶益處。醫師仍建議不論喝哪種茶,每天都不該超過600 cc。
此研究由中興大學生物科技學研究所等單位進行,團隊成員、該所教授曾志正說,熱愛茶道者或一般人⋯⋯大多感覺綠茶口感較澀,少數喝完還會腸胃不適,因此偏好烏龍茶、紅茶等發酵茶,特別是烏龍茶深受華人喜歡,坊間流傳許多喝烏龍老茶好處,卻無文獻證實,故耗時六年研究烏龍老茶。

含較多「沒食子酸」
曾志正說,一般茶葉若品質夠好,存放五年以上且每年烘烤,即可稱為老茶,算是一般茶的升級版,因此每種茶都有老茶,但能否升級為老茶,仍牽涉到茶葉本身栽種與製程。其研究團隊為取得一定品質的老茶加以分析,與出產凍頂烏龍茶的南投縣鹿谷鄉茶農合作,經多次試驗,獲得成分穩定的烏龍老茶,並與烏龍茶比較。
研究結果顯示,烏龍老茶所含能抗氧化的兒茶素濃度較低,因製成老茶過程,兒茶素會被分解,也分解出沒食子酸,是一種普遍存在於綠色植物及水果的酚類化合物;且年份較久的老烏龍茶比現年所產的高山烏龍茶含更多可抗氧化的多酚物質,也幾乎無咖啡因含量。這是學界少見的發酵茶研究,已刊登於八月號《農業與食品化學》國際期刊。 
書田診所家醫科主任何一成說,紅酒含大量沒食子酸,被認為是喝紅酒可降低心血管病變風險的重要原因,若烏龍老茶的沒食子酸含量也高,「建議可再進行動物或人體實驗,以肯定其保健效果。」

 



茉莉花茶

洳憶樓茶園農場的茉莉花茶是純手工製作的.
以下參考茉莉花茶之益處
一般在茶葉分類中,茉莉花茶仍屬於綠茶。
但今看個人需求而定以茶為底而製!

就一般而言茉莉花茶在綠茶的基礎上加工而成,特別是高級茉莉花在加工的過程中其內質發生一定的理化作用
過程中茶葉的多酚類物質、茶單寧在水濕條件下分解,能減弱喝綠茶時的澀感,其香韻味真的要看農場一路以來的團隊精神,方可為此香茗呈現更具天然益身的花茗!
各類茶葉其保健本質大同小異,然加入茉莉花茶除了具備綠茶的某些性能外,還具有很多綠茶沒有的保健作用。在中醫上茉莉花茶有預防「去寒邪、助理鬱」是春季飲茶之上品。根據我國中醫學及現代藥理學對茶葉的保健功效研究認為:茶葉苦、甘,性涼,人心、肝、脾、肺、腎、五經。茶苦能瀉下、祛燥濕、降火;甘能補益緩和;涼能清熱瀉火解表。茶葉含有大量有益於人體健康的化合物。如:兒茶素、維生素CA、咖啡鹼、黃烷醇、茶多酚等,而茉莉花茶也含有大量芳香油、香葉醇、橙花椒醇、丁香酯等20多種化合物。
根據茶葉獨特的吸附性能和茉莉花的吐香特性,經過一系列工藝流程加工窨製而成的茉莉花茶,既保持了綠茶濃郁爽口的天然茶味,又飽含茉莉花的鮮靈芳香,因此它是我國乃至全球現代最佳天然保健飲品。

《中藥大辭典》中記載:茉莉花有“理氣開鬱、辟穢和中”的功效,並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。常飲茉莉花,有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之預防,使人延年益壽、身心健康。

日本伊藤園公司不久前通過與京都大學農業研究所的合作研究發現:茉莉花茶的茶香有鎮靜作用,能提高人的工作效率。
研究小組以10名21~36歲的男性或女性為研究實驗的對象,實驗結果說明了茉莉花茶的這一實驗結果。
在此實驗結果中已經確認的是:其茶香味具有降低心率數和使副交感神經活動亢進的作用及鎮靜效果。
研究認為,在緊急需要的情況下,通常經提取而成的高濃度茉莉花茶茶香味在嗜好的基礎上,對情動系統的鎮靜效果大,而且只對嗜好性高的人有鎮靜之預防。
此外,如茶香味濃度低,因嗜好性不同,對情動系統的影響小。這就直接反映了茉莉花茶的茶香味及香氣成分的生理作用較大。
研究的最終結論是,茉莉花茶的茶香味對不同人群在生理和心理上都有鎮靜預防。

圖:洳憶樓茶園農場 文:參考文獻資料而言



四季春茶

許多茶農稱為 「四季仔」,是近二十年前發崛的新品種。起源據記錄是在木柵茶農「大頭輝」的茶園發現,屬早生芽種,一年四季生生不息從不休眠,人稱「大頭輝仔種」。是自 然雜交而生成,帶有武夷種特性,故可能是武夷與青心烏龍的親本。其後由「李彩云」自木柵引種栽種,大量種植,其生長快速,產量又大,有早春茶和晚冬茶可 採,故可填補市場上茶葉的空窗期,商品價值很高。並將它取名「四季春」,正如一年四季生生不息之意。


四季春茶由於萌芽早,亦稱為「不知春」。採選春冬二季茶青原料製作,茶香明顯獨具幽雅花香,茶湯滋味 純和清快不苦澀,刺激性低。其特色香氣清逸、滋味醇厚,做法逐漸走低發酵,不僅有烏龍茶韻味,又有綠茶香氣,適合四季飲用,故稱之為四季春茶。


四季春茶起初是由木柵地區茶農所篩選出 之茶種,屬高山梯田茶園、原始森林環繞,土壤中有機質含量特高。產於南投海拔400公尺以上茶區,是非常具有特色的茶葉,氣味清香中帶淡花香,茶湯翠綠淡 黃、水甘甜美喉韻佳。屬於小葉種,樹型中大型,一年四季,不管早春、晚冬皆可產製、生命力旺盛,具有高山茶風味及清揚濃烈的香氣,滋味甘醇,韻味絕佳。此 品種採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,大約在春分三月下旬以前所產的茶大都稱為「早春茶」;一般而言早春茶之芽葉幼嫩、柔軟、色澤鮮綠,果膠質與 維生素的含量特多,具有高山茶特殊之馥郁清香。


四季春這種茶種,對於茶農是一大福音, 風土適應性佳、產量高、香、「不知春」的採收量多。往常最怕陰雨天,香氣不易表現,可能還得焙火幾次才能找到香氣。而四季春在這方面的表現,著實優秀。此 品種因萌芽期極早,採收期長,春茶所製成之茶葉具有特殊香味,故種植面積一度增加,但因生長習性及生產製造方法,均未進行有系統之試驗,故難以評估優劣。 而其茶菁採摘自三至五年之年輕茶樹,茶韻柔順、不苦不澀、經久耐泡。早春、晚冬以及一年四季皆可產制,全年最多可采上七次。


類由於製茶過程簡單,炒菁過程較容易,且香味宜人,因此深受茶農喜愛﹔而年輕品茗人口,也多偏愛較清香的茶種,因而這類茶品的未來發展也愈顯重要。一般春 和冬製做清香不烘焙,如果苦澀高則需烘焙半生熟以減低苦澀味,相對的烘焙後比其他品種較為甘甜。而四季春適合製成半發酵或全發酵茶。四季 春再冷天收成,製成品,香氣和滋味較佳,夏秋流於苦澀。且茶味有相當高的辨識度.(文取自茶業工會)

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